Ihlamur Balı nedir?
Kısa cevap
Ihlamur balı, arıların ağırlıklı olarak ıhlamur ağacının (Tilia spp.) çiçeklerinden topladığı nektarla ürettiği açık renkli, ferah aromalı baldır. Türk Gıda Kodeksi'ne göre ıhlamur balı olarak adlandırılabilmesi için ıhlamur poleni oranının en az %5 olması gerekir; ıhlamur doğal olarak az polen veren bir bitkidir.
- Botanik kaynak
- Tilia spp.
- Renk
- Açık, yeşilimsi sarı
- Pfund renk değeri
- ≈ 25–70 mm
- Tat
- Ferah, hafif mentol esintili
- Kristalleşme
- Orta
- Hasat
- Haziran
- Üretim
- Yığılca, Düzce · Yığılca arısı
- İşlem
- Isıl işlemsiz, süzme
Tadı ve rengi
Ihlamur balı açık, yeşilimsi sarı renktedir. Bulgaristan'da yapılan bir çalışmada ıhlamur ballarının Pfund değeri 25–69 mm arasında ölçülmüştür. [kaynak] Kokusu ferahtır, çoğu kişi tadında hafif bir mentol esintisi tarif eder.
Hasat ve bulunabilirlik
Ihlamur, yaz başında kısa bir dönem çiçek açar. Yığılca'da ana bal kaynağı kestane olduğu için ıhlamur ağırlıklı bal her yıl aynı miktarda çıkmaz; ıhlamurun yoğun çiçeklendiği yıllarda sınırlı miktarda hasat edilir.
Türk Gıda Kodeksi'ne göre ıhlamur balı
Genel bal kriterlerine ek olarak ıhlamur balında aranan özel değerler: [kaynak]
| Kriter | Sınır |
|---|---|
| Tilia spp. poleni | en az %5 |
| Prolin | en az 180 mg/kg |
Sık sorulan sorular
Ihlamur balında polen oranı neden bu kadar düşük?
Ihlamur çiçekleri nektarca zengin ama polence görece fakirdir. Bu yüzden Türk Gıda Kodeksi, ıhlamur balı için en az %5 ıhlamur poleni şartı arar; kestane balında bu oran en az %70'tir.
Ihlamur balı her yıl bulunur mu?
Hayır. Ihlamur ağırlıklı bal, ıhlamurun yoğun çiçeklendiği ve havaların uygun gittiği yıllarda sınırlı miktarda hasat edilir. Güncel durum için bize yazın.
